खरीफ के मौसम में उत्तर भारत में मानसून का मौसम होता है, इस वर्ष मानसून के मौसम होने के बावजूद बहुत ही कम वर्षा हुईं, जल संसाधनों की कमी के कारण कम पानी वाली सब्जियों की खेती आवश्यक हो जाती है। ये सब्जियाँ नम परिस्थितियों में पनपने के लिए अनुकूलित हैं और इन्हें कम सिंचाई की आवश्यकता होती है।
इस मौसम में पानी की सीमित उपलब्धता के बावजूद किसान अक्सर पानी के उपयोग को अनुकूलित करने और बेहतर पैदावार हासिल करने के लिए इन फसलों को चुन सकते हैं। जैसे
टमाटर: खरीफ मौसम के दौरान उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय कम पानी वाली सब्जियों में से एक है। ये आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं और विभिन्न पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता हैं।
बैंगन: बैंगन एक और आम खरीफ फसल है जिसमें कम पानी की आवश्यकता होती है। यह दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली एक बहुमुखी सब्जी है।
भिंडी: भिंडी एक गर्मी पसंद करने वाली फसल है जो खरीफ के मौसम में अच्छी तरह से बढ़ती है। यह नम मिट्टी में पनपता है और भारतीय व्यंजनों में काफ़ी लोकप्रिय है।
खीरा: खीरे में पानी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन फिर भी उन्हें कई अन्य सब्जियों की तुलना में कम सिंचाई की आवश्यकता होती है। ये आम तौर पर खरीफ के सीजन में उगाए जाते हैं और सलाद और अचार में एक आवश्यक घटक होते हैं।
करेला: करेला एक कम पानी की आवश्यकता वाली सब्जी है जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। यह एक अर्जित स्वाद है लेकिन पारंपरिक दवाओं और व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
तोरई: तोरई जिसे तुरई या स्पंज लौकी के रूप में भी जाना जाता है, विभिन्न पाक और औषधीय उपयोगों के साथ एक और कम पानी वाली सब्जी है।
तरबूज़: आश्चर्यजनक रूप से, तरबूज़ एक सूखा-सहिष्णु फल है जो ख़रीफ़ के मौसम में पनपता है। इसकी उच्च जल सामग्री इसे गर्म मौसम के दौरान ताज़ा बनाती है।
खरबूजा: खरबूजा, तरबूज की तरह, कम पानी की आवश्यकता वाला फल है जो खरीफ में खेती के लिए उपयुक्त है।
लोबिया: लोबिया एक सूखा प्रतिरोधी फलियां है जो प्रोटीन के पौष्टिक स्रोत के रूप में काम करती है और इसे खरीफ के दौरान दलहनी फसल के रूप में उगाया जाता है।
ग्वार: क्लस्टर बीन, जिसे ग्वार के नाम से भी जाना जाता है, खरीफ के दौरान खेती की जाने वाली एक कठोर फलियां है। इसका उपयोग इसके बीज और सब्जी के रूप में किया जाता है।
लौकी: लौकी एक लंबी, पतली सब्जी है जिसमें अपेक्षाकृत कम पानी की आवश्यकता होती है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।
तुरई: तुरई अपनी जल-बचत प्रकृति के कारण मानसून के दौरान उगाई जाती है।
पालक: पालक एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो न्यूनतम सिंचाई के साथ अच्छी तरह से विकसित हो सकती है, जो इसे खरीफ की खेती के लिए उपयुक्त बनाती है।
ऐमारैंथ: ऐमारैंथ एक लचीली पत्तेदार सब्जी है जो अपनी उच्च पोषण सामग्री और कम पानी की स्थिति में उगने की क्षमता के लिए जानी जाती है।
धनिया: धनिया तेजी से बढ़ने वाला पौधा है जिसे खरीफ के दौरान कम पानी की आवश्यकता होती है।
पुदीना: पुदीना एक ताजगी देने वाली जड़ी-बूटी है जिसे नम परिस्थितियों में आसानी से उगाया जा सकता है, जो इसे खरीफ की खेती के लिए उपयुक्त बनाता है।
मेथी: मेथी विभिन्न पाक और औषधीय उपयोगों के साथ कम पानी की आवश्यकता वाली जड़ी-बूटी है।
खरीफ मौसम के दौरान कम पानी वाली सब्जियों की खेती टिकाऊ कृषि और जल संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण है। ये फसलें न केवल किसानों को सीमित जल संसाधनों से उत्पन्न चुनौतियों से निपटने में मदद करती हैं बल्कि आबादी के लिए विविध और पौष्टिक आहार में भी योगदान देती हैं। इन फसलों के चयन और विकास को बढ़ावा देकर, कृषि पद्धतियां अधिक लचीली और पर्यावरण के अनुकूल बन सकती हैं,
जिससे मानसून परिवर्तनशीलता से प्रभावित क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा और कल्याण सुनिश्चित हो सकेगा। PC : डॉ. एसके सिंह प्रोफेसर सह मुख्य वैज्ञानिक(प्लांट पैथोलॉजी) एसोसिएट डायरेक्टर रीसर्च डॉ. राजेंद्र प्रसाद केन्द्रीय कृषि विश्वविद्यालय पूसा, समस्तीपुर बिहार
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