गाय के संबंध में विदेशी नस्ल की गायों में जर्सी गाय, होल्सटीन, फ्राईजियन, ब्राउन स्विम, शामिल हैं। फ्रिसवाल, करन स्विम, कारण फ्रिश, गिरलैंडो जैसी कुछ नस्लें भी हैं जिन्हें देशी एवं विदेशी नस्ल की गायों की फ्रांसब्रीड से तैयार किया गया हैं।
गाय के संबंध में गीर गाय, लाल सिंधी गाय, साहिवाल गाय, थारपारकर गाय, राठी गाय, आदि कुछ प्रमुख देशी नस्ल की गाय है। इसका पालन किसानों के लिए बहुत ही लाभदायक होता हैं।
गीर गाय भारत की सबसे ज्यादा दूध देने वाली देसी नस्ल की गाय है। प्रति दिन यह गाय 12 लीटर से अधिक दूध का उत्पादन करती हैं। इस नस्ल की गाय के दूध में 4 से 5 प्रतिशत वसा की मात्रा होती हैं।
देशी नस्ल की गाय एवं भैंस A2 दूध का उत्पादन करती हैं। A2 दूध में प्रोलिन एमिनो एसिड पाया जाता हैं। सुपाच्य होने के कारण पाचन संबंधी समस्याओं से जूझ रहे व्यक्तियों के लिए A2 दूध का सेवन काफी फायदेमंद है। इसमें सूजन विरोधी गुण भी होते हैं, जिससे शरीर में सूजन की समस्या नहीं होती हैं।
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